Bitkisel Protein Katkılı Yağ Oranı Azaltılmış Bir Fermente Süt İçeceği Ve Bunun Üretim Yöntemi

Buluş, süt ve süt ürünleri endüstrisinde kullanılmak üzere fonksiyonel, terapötik ve teknolojik özellikleri geliştirilmiş, bitkisel protein katkısıyla içeriği zenginleştirilmiş, yağ oranı azaltılmış bir fermente süt içeceği ve bunun üretim yöntemi ile ilgilidir. Bunun yerine getirilmesi için buluş konusu fermente süt, rekonstitüe süt, starter kültür ve bitkisel protein olarak soya protein izolatı, bezelye protein izolatı, buğday gluteni veya pirinç proteininin ilavesini; buluş konusu fermente sütün üretim yöntemi ise, yoğurt üretimi için rekonstitüe sütün hazırlanması, süte gruplar halinde tercih edilen bitkisel protein ilavesi ve bu grupların ayrı ayrı karıştırılması, ısıtılması, karışımların inkübasyon için soğutulması, karışıma starter kültür inokülasyonu, inkübasyon, dinlendirme, soğutma, bekletme, sulandırma ve ambalajlama basamaklarını ihtiva etmektedir. TR 2019 21596 A1