Buluş klorojenik asit esteraz aktivitesine ve feruloil esteraz aktivitesine sahip, yani basidiyomisetler Ustilago maydis (UmChIE), Rhizoctonia solani (RsChIE), Schizophyllum commune (ScFae1 ve ScFae3) ve bunların türevlerinden elde edilen klorojenik asit ve hidroksisinamik asit esterlerin hidroliz ve sentez aktivitesine sahip yeni enzimlere ilişkindir. Nükleik asitler, ekspresyon vektörleri ve nükleik asit dizilerini içeren konakçı hücrelerin yanı sıra enzimleri hazırlamanın ve sentetik ve şeker pancarı pektini, nişastası giderilmiş buğday kepeği, kahve posası gibi kompleks doğal substratlar üzerinde kullanmanın usulleri de açıklanmaktadır. Klorojenik asit esteraz aktivitesine ve/veya feruloil esteraz aktivitesine sahip enzimlerin hamur yumuşatma için kullanımının yanı sıra enzimleri içeren gıda ürünleri de açıklanmaktadır.
Bu kayıt TPMK resmi patent bültenlerinden derlenmiştir ve bilgilendirme amaçlıdır. Güncel hukuki durum (itiraz, devir, hükümsüzlük) için kapsamlı bir sicil incelemesi gerekir. Uzmanlarımızdan kapsamlı patent araştırması isteyin.