Yer Bademi (Tiger Nut) Unuyla Elde Edilen Sağlıklı Atıştırmalık

Değişen dünya düzeninde insanlar daha sağlıklı gıda arayışına başlamışlardır. Yer bademi doğal içeriği sayesinde günlük enerji miktarının %60-70 ini tek başına karşılamaktadır. 100 g yer bademi tüketimi, çocuklar için günlük enerji miktarının yaklaşık %15-22, protein ihtiyacının %26, günlük demir ihtiyacının yaklaşık %67- 68, C vitaminin %88-100, günlük yağ ihtiyacının %73, magnezyum ve çinko %100?ünü karşılarken yetişkinlerin ise enerjinin %8-16 `sını, protein ihtiyacının %17 `den fazlası, demir alımının %27-64?ü, yağ ihtiyacının %49 dan fazlası, C vitaminin %69?unu karşılamaktadır. Yer bademinin bu özelliğinden yola çıkarak besinsel içeriğini zenginleştirmek amacıyla hindistan cevizi yağı, üzüm pekmezi ve kakao ilaveli glütensiz %3 oranında protein değerine sahip atıştırmalık üretilmiştir. Ön yıkama işlemi yapılan yer bademi, öğütüldükten sonra içerisine %60 hindistan cevizi yağı, %14 üzüm pekmezi, %7 kakao eklenmiştir. TR 2022 003784 A1