Aflatoksinlerin Detoksifikasyonunda Kullanılabilecek Türk Siyah Ve Yeşil Çayı Tozunun Üretimi Ve Kullanma Yöntemi

Son zamanlarda, birkaç araştırmada doğal fitokimyasalların Aflatoksin detoksifikasyonunda uygulanmasının yeni bir yöntemi ortaya çıkarmıştır. Örneğin Vasaka?nın yaprak özü, ana bileşenleri olarak cafestol ve kahweol'un sıvı ortamda ve hayvanlarda Aflatoksinleri azaltma potansiyeline sahip olduğu gösterilmiştir. Aflatoksin detoksifikasyonu sağlanması, hem sağlık açısından hem de ekonomik açıdan oldukça olumlu sonuçlara yol açabilecektir. Ülkemizde üretilen siyah ve yeşil çayların fitokimyasal özellikleri yüksektir. Türk siyah ve yeşil çayları kullanılarak elde edilen toz ürünler çalışmalar sonucunda Aflatoksin detoksifikasyonunun yüksek olduğu tespit dilmiştir. Elde edilen bu toz ürünler Aflatoksinlerin insan ve hayvanlar üzerinde sağlık etkilerinin azaltılması amacıyla gıda ve yem ürünlerinde kullanılması sanayide ekonomik açıdan oldukça fayda sağlayacaktır. Kolay elde edilebiliyor olmaları tercih seçeneklerinden olacaktır. Bu yöntem ile çevre dostu bir yaklaşım sergilenebilecektir. Bu amaçla Türk siyah ve yeşil çaylarından demleme yöntemiyle çay ekstraktı elde edilmiş, elde edilen ekstraktlar sprey kurutma yöntemiyle toz haline getirilmiştir. Elde edilen ürünler kahverengimsi ve yeşilimse renkte toz ürün olup % 2.5-3.5 arasında nem içeriğine, su aktivitesi (Aw) 0.25-0.32 ve suda çözünebilme oranı en az % 97 olarak bulunmuştur. Bu ürünlerin Aflatoksinleri içindeki fitokimyasallar sayesinde adsorlama özelliği vardır. Bu nedenle Aflatoksin içeren gıda ve yem ürünlerinde söz konusu bu toksinlerin detoksifiye edilmesi amacıyla kullanılabilecek doğal ürünlerdir. TR 2022 016687 A2