Çikolata Kütlesini Temperlemeye Yönelik Proses, Aparat Ve Bilgisayar Programı

Çikolata kütlesi, koz kütlesi veya krem kütlesi gibi yağ içeren kristalleştirilebilir bir kütlenin sürekli olarak temperlenmesini kontrol etmeye yönelik proses, aparat ve bilgisayar programıdır. Kütle, içinde bunun, belirli kütlenin kristal oluşturma sıcaklığı üzerinde bir kütle ön soğutma sıcaklığına kadar soğutulduğu bir ön soğutma aşaması (4) boyunca sürekli olarak pompalanır. Bundan sonra kütle, kristallerin kütle içinde oluşturulacağı şekilde içinde kütlenin soğutulduğu bir kristalizasyon soğutma aşaması (6) boyunca pompalanır, bu şekilde bir kütle çıkış sıcaklığına sahip olunur. Kütle çıkış sıcaklığına yönelik bir ayar noktası değeri, bir HMI biriminin (11) dokunmatik ekranına girildiğinde sağlanacak kristalizasyon miktarı, HMI biriminin (11) dokunmatik ekranı üzerinde bir ölçekte bir kristal kontrol değeri olarak ayarlanır, HMI birimi (11), kristalizasyon soğutma aşamasının (6) su sıcaklığına yönelik bir ayar noktası değerini hesaplar ve iletir, burada HMI birimi (11), şunları sürekli olarak tekrar eder; gerçek kütle çıkış sıcaklığını yansıtan bir çıkış sıcaklık değerinin bir kütle çıkış sıcaklığı PID sensöründen (7) alınması, kütle çıkış sıcaklığına yönelik ayar noktası değerinden gerçek çıkış sıcaklık değerinin sapmasının hesaplanması ve ön soğutma aşamasının (4) su sıcaklığına yönelik bir ayar noktası değerinin hesaplanması ve iletilmesi. Bu şekilde hızlı ve tamamlanmamış bir şekilde bir çikolata üretimi gibi bir üretimde sürekli bir temperleme prosesinin doğru ayarlarını elde edebilen ve sağlayabilen bir proses, aparat ve bilgisayar programı sağlanır. Bu durum, birkaç önemli üretim parametresinin değişimlerinin, temperleme sırasında çikolata davranışının karmaşık teorisinde uzman olmayan bir kişi tarafından yapılabildiğini ifade eder. Basit bir sayı ölçeğinde personel tarafından verilen sıralı bir ayarlama akabinde, ayrıca çabalar olmaksızın istenen sonucu sağlamak üzere proses tarafından otomatik olarak devralınacaktır.