Bu buluş, Türkiye?ye özgü endemik Capparis ovata (kapari) katkılı fonksiyonel bitter çikolata ürününe ilişkindir. Ürün; %45 kakao kitlesi, %23 kakao yağı, %25 şeker, %1 kapari tozu, %0,2 vanilin ve %0,8 emülgatör (lesitin) içermektedir. Kapari 40?50 °C?de kurutulup <100 µm boyutunda toz haline getirilerek çikolata kitlesine katılmaktadır. Üretim süreci; karışım hazırlığı, rafine, konçlama, temperleme, kalıplama, soğutma ve ambalajlama basamaklarını içermektedir. Kapari katkısı sayesinde ürünün antioksidan kapasitesi ve mineral içeriği artmakta, ayrıca klasik bitter çikolatadan farklı bir aroma profili kazandırılmaktadır. TR 2025 013439 A2
Bu kayıt TPMK resmi patent bültenlerinden derlenmiştir ve bilgilendirme amaçlıdır. Güncel hukuki durum (itiraz, devir, hükümsüzlük) için kapsamlı bir sicil incelemesi gerekir. Uzmanlarımızdan kapsamlı patent araştırması isteyin.