Doğal Ahşap Malzeme Kullanılarak Düşük Laktozlu Yoğunlaştırılmış Süt Üretim Yöntemi

Bu buluş, doğal ahşap malzeme kullanılarak düşük laktozlu yoğunlaştırılmış süt üretim yöntemi ile ilgilidir; söz konusu yöntem, sütün bileşiminde yer alan suyun ve küçük moleküllü laktozun bir kısmının herhangi bir ısıl veya mekanik işlem uygulanmaksızın, yalnızca ahşap malzemenin doğal su çekme özelliği kullanılarak uzaklaştırılmasını sağlayan, böylece süt bileşenlerinin besin değerini koruyan, enerji tüketimini ortadan kaldıran, çevre dostu ve düşük maliyetli bir süt yoğunlaştırma tekniğini kapsamaktadır; bu yöntemle süt, yüksek sıcaklık veya basınç altında işlem görmediği için protein, yağ, mineral ve vitamin içeriğini kaybetmemekte, doğal yapısını korumaktadır; işlem süreci boyunca ahşap malzeme, süt içerisindeki suyu ve bir miktar laktozu emerek doğal bir filtre görevi görmekte, böylece sütün kuru madde oranı artmakta ve yoğun bir kıvam elde edilmektedir; elde edilen yoğunlaştırılmış süt, hem süzme peynir hem de yoğurt üretiminde kullanılabilmekte, daha geç ekşiyen, homojen yapılı, düşük laktozlu, yüksek protein değerine sahip ürünlerin elde edilmesini mümkün kılmaktadır; sistemin yeniden kullanılabilir nitelikte olması, temizlenip fırınlanarak sterilizasyonunun kolaylıkla yapılabilmesi ve her ölçekteki üretim ortamına uygulanabilir olması yöntemin sanayiye uyumunu artırmakta, böylece yüksek yatırım gerektiren evaporasyon ve ultrafiltrasyon sistemlerine doğal ve erişilebilir bir alternatif oluşturmaktadır; sonuç olarak bu buluş, süt endüstrisinde enerji verimliliğini artıran, besin değerini koruyan, ekonomik üretimi mümkün kılan, doğallığı ön plana çıkaran ve laktoz intoleransına sahip bireylerin de güvenle tüketebileceği ürünlerin üretimini sağlayan yenilikçi bir yöntem sunmaktadır. TR 2025 015128 A2