Bu buluş, böreklik ve baklavalık yufka üretiminde, hamurun sıvı fazında klasik içme suyu yerine karbondioksiti alınmış mineral suyu ve baklavalık yufka için ayrıca kiraz, aronya ve/veya yaban mersini sularının kullanıldığı bir üretim yöntemine ilişkindir. Bu kapsamda böreklik yufka hamuru; 500?550 g Tip 550 veya 650 un, 275?300 ml karbondioksiti alınmış mineral su ve 2 g tuz içerecek şekilde formüle edilmekte, un ve tuz 40?60 rpm?de karıştırıldıktan sonra karbondioksiti uzaklaştırmak için yaklaşık 10 dakika bekletilen mineral suyu hamura ele yapışmayan orta sertlik elde edilinceye kadar yavaş yavaş ilave edilmekte, hamur 15?20 dakika dinlendirilip 85 g?lık bezeler hâlinde porsiyonlanarak pirinç veya buğday nişastası yardımıyla otomatik açma makinesinde 25?30 cm çapında açılmakta, yufkalar çift taraflı hafif pişirilip soğutularak +4 °C?de muhafaza edilmektedir. Baklavalık yufka hamuru ise; 500?550 g un, 275?300 ml karbondioksidi alınmış mineral suyu, 275?300 ml kiraz, aronya ve/veya yaban mersini suyu, 8 g tuz, 60 g yumurta, 12 ml üzüm sirkesi ve 12 ml sıvı yağ içerecek şekilde hazırlanmakta, benzer yoğurma, dinlendirme, bezeye ayırma, 25?30 cm açma ve hafif çift taraflı pişirme adımlarına tabi tutulduktan sonra ürünler soğutulup paketlenerek +4 °C?de saklanmaktadır. TR 2025 019194 A2
Bu kayıt TPMK resmi patent bültenlerinden derlenmiştir ve bilgilendirme amaçlıdır. Güncel hukuki durum (itiraz, devir, hükümsüzlük) için kapsamlı bir sicil incelemesi gerekir. Uzmanlarımızdan kapsamlı patent araştırması isteyin.