Yumuşak İnce Yer Fıstığı Kabuk Ekstraktlı Yufka Ve Üretim Yöntemi

Buluş, yer fıstığı kabuk ekstraktından üretilen, fenolik bileşikler, diyet lifi ve benzeri biyoaktif unsurlar bakımından zengin bir içeriğe sahip olan bir yufka ve bu yufkanın üretim yöntemi ile ilgili olup, özelliği; yer fıstığı kabuklarının yabancı maddelerden arındırılarak temizlenmesi ve öğütülerek toz forma getirilmesi, öğütülen yer fıstığı kabuklarının, belirli bir sıcaklıkta, belirli bir ekstraksiyon oranında olacak şekilde belirli bir süreyle ekstraksiyona tabi tutularak yer fıstığı kabuğu ekstraksiyon karışımının elde edilmesi, elde edilen ekstraksiyon karışımının süzülerek katı fazın uzaklaştırılması ve sıvı fazın yer fıstığı kabuğu ekstraktı olarak ayrılması, yer fıstığı kabuğu ekstraktının 100 °C?nin altında bir sıcaklıkta pastörizasyona tabi tutulması, tip 550 veya tip 650 buğday ununun yoğurma kabına alınması, tuz ilave edilmesi ve yoğurma sırasında sıvı faz olarak söz konusu yer fıstığı kabuğu ekstraktının ilavesi ile ele yapışmayan, orta sertlikte homojen bir hamur elde edilmesi, elde edilen hamurun dinlendirilmesi, dinlendirilen hamurun bezeler hâlinde porsiyonlanması ve her bir bezenin nişasta yardımıyla açılarak ince yufka tabakaları hâline getirilmesi ve elde edilen yufkaların pişirilerek veya çiğ formda ambalajlanarak tüketime sunulması, işlem adımlarını içermesidir. TR 2025 019200 A2