Yüksek Organik Yüklü Bulgur Atık Suyundan Fermantasyon Ve Membran Distilasyon Entegrasyonu İle Sirke Üretim Ve Geri Kazanım Prosesi

Buluş, bulgur üretim süreçlerinde oluşan yüksek organik madde içeriğine sahip atık suların biyoteknolojik yöntemlerle değerlendirilerek sirke üretiminde kullanılmasını ve elde edilen ürünün membran distilasyon yöntemi ile geri kazanılmasını sağlayan bir üretim yöntemine ilişkindir. Söz konusu yöntemde, bulgur atık suyu ön işlemden geçirilerek askıda katı maddelerden arındırılmakta ve içerdiği nişasta ve kompleks karbonhidratlar enzimatik hidroliz ile fermente edilebilir şekerlere dönüştürülmektedir. Elde edilen ortam, ilk aşamada maya mikroorganizmaları kullanılarak anaerobik koşullarda alkol fermantasyonuna tabi tutulmakta ve etanol üretimi sağlanmaktadır. İkinci aşamada ise etanol içeren bu ortam, asetik asit bakterileri varlığında aerobik koşullarda oksidatif fermantasyona tabi tutularak asetik aside dönüştürülmekte ve böylece sirke oluşumu gerçekleştirilmektedir.?Fermantasyon süreci sonucunda elde edilen asetik asit içeren sıvı, membran distilasyon yöntemine tabi tutularak içerisindeki uçucu bileşenlerin, özellikle asetik asidin, seçici olarak ayrılması, konsantre edilmesi ve geri kazanılması sağlanmaktadır. Membran distilasyon işlemi, sıcaklık farkına dayalı buhar fazı taşınımı prensibi ile çalışmakta olup, düşük sıcaklıklarda gerçekleştirilebilmesi sayesinde ürün kalitesinin korunmasına imkân tanımaktadır. Alternatif bir uygulamada, membran distilasyon prosesi fermantasyon sistemi ile entegre edilerek asetik asidin ortamdan eş zamanlı (in- situ) olarak uzaklaştırılması sağlanmakta, böylece fermantasyon inhibisyonu azaltılarak proses verimi artırılmaktadır.?Buluş sayesinde, çevresel açıdan problem oluşturan bulgur üretim atık suları katma değeri yüksek bir ürüne dönüştürülmekte, atık su arıtma yükü ve maliyetleri azaltılmakta ve geleneksel sirke üretiminde kullanılan gıda bazlı hammaddelere alternatif bir kaynak sunulmaktadır. Ayrıca membran distilasyon yöntemi ile ürünün enerji etkin bir şekilde geri kazanılması sağlanarak proses verimliliği artırılmaktadır. Bu yönüyle buluş, atık su yönetimi, biyoteknolojik dönüşüm ve membran tabanlı ayırma proseslerini entegre eden, sürdürülebilir ve endüstriyel ölçekte uygulanabilir yenilikçi bir yöntem sunmaktadır. TR 2026 007376 A2