Bu buluş, Türkiye?ye özgü endemik Capparis ovata (kapari) katkılı fonksiyonel bitter çikolata ürününe ilişkindir. Ürün; %45 kakao kitlesi, %23 kakao yağı, %25 şeker, %1 kapari tozu, %0,2 vanilin ve %0,8 emülgatör (lesitin) içermektedir. Kapari 40?50 °C?de kurutulup <100 µm boyutunda toz haline getirilerek çikolata kitlesine katılmaktadır. Üretim süreci; karışım hazırlığı, rafine, konçlama, temperleme, kalıplama, soğutma ve ambalajlama basamaklarını içermektedir. Kapari katkısı sayesinde ürünün antioksidan kapasitesi ve mineral içeriği artmakta, ayrıca klasik bitter çikolatadan farklı bir aroma profili kazandırılmaktadır. TR 2025 013439 A2
This record is compiled from official TPMK patent bulletins and is provided for information. The abstract text is as published, in Turkish. The current legal status (opposition, assignment, invalidation) requires a full register review. Ask our experts for a comprehensive patent search.